Nog even wachten op patatje gezond

GRONINGEN - Geen patatje oorlog of een gewoon patatje met mayonaise, maar een 'patatje gezond'. Een uitvinding van de Rijksuniversiteit Groningen om zetmeel minder snel verteerbaar te maken, kan tal van toepassingen in de voedingsindustrie krijgen, zoals voor de productie van gezondere friet.

De universiteit heeft de vinding vastgelegd. Aardappelproducent Avebe gaat kijken wat de praktische toepassingen kunnen zijn. Het is nog wel even wachten op een patatje gezond. Er moeten eerst nog meer onderzoeken gedaan worden. Koolhydraten, zoals suikers en zetmeel, vormen de basis van ons dagelijks eten en zijn dé energiebron van ons lichaam. Ze zitten vooral in aardappelen, graanproducten, rijst en peulvruchten.