Vakwerk

Dat kun je soms hebben: Heel erg zin in iets. En ik heb zin in een omelet met champignons. ,,Dat staat niet op de kaart,’’ zegt de restauranthouder. Nee, dat heb ik ook al gezien, maar eieren en champignons staan vast wel in de keuken. Hoe moeilijk kan het zijn?

In een ander restaurant vraagt een wat verwarde dame om een stukje brood met huzarensalade. Alleen brood met huzarensalade. ,,Sorry,” zegt het meisje, ,,maar volgens mij hebben wij geen huzarensalade.” Ze overlegt even met de chef. Die denkt dat de klant tonijnsalade bedoelt, die bestelt ze wel vaker. ,,Ja,” zegt de vrouw, ,,tonijnsalade met een stukje brood. Verder niet.”

De kok kan het niet laten. Hij versiert het bord met een uitbundig garnituur van groenten. Die houdt wél van zijn vak.